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小餐饮生意:一年不能回本的都是耍流氓!趁早撤!(1)

最近和从事餐饮行业的朋友聊天,发现个奇怪的现象,现在的餐饮创业投资收回成本的时间是越来越长,而且大家都越来越默认,这是正常的,鹏叔觉得这很不正常。


一个餐饮老板说自己加盟了一个餐饮品牌,算上品牌加盟费,押金,装修,购买设备,房租的租金和押金,人工等杂七杂八的投入有70万左右,他估算的回本周期在两到三年,看具体的生意情况了。


小餐饮生意:一年不能回本的都是耍流氓!趁早撤!


听了这个老板的自述,鹏叔为他捏了一把汗,是谁给的勇气,可以自信地认为,自己可以开那么久?


现在餐饮的大环境摆在那,竞争的程度让人不忍直视。


对于那些第一次做餐饮的小白来说,鹏叔觉得,还是不要过于乐观,还是务实点好。


尤其在回本的问题上,不要搞持久战,要搞短平快的节奏才是上策,一定要设立个明确的投资回本时间和预期目标,鹏叔的建议是:


对于小餐饮的创业,回本周期最好是半年以内,最多不能超过一年。


很多人大概会觉得鹏叔太保守了,其实是这样的,对于小餐饮项目,如果是第一次做,不管是加盟还是自己原创的餐饮,半年和一年,是两个非常重要的时间点。


根据非官方数据和鹏叔对身边的上海小餐饮市场的长期跟踪和分析:


50%的初创餐饮项目活不过半年,


80%的初创餐饮项目活不过一年。


对于初创型的,没有任何餐饮经验的小白来说,每延长一个月的回本时间,等于就是离亏本出局更进了一步。


很多人鼓吹说,做餐饮生意不能心急,不能想着太快回本,要养店,要有耐心。


说这话的基本是以下的人:房东,餐饮品牌方,看热闹不嫌事大的群众。


我们辛苦来做餐饮创业,不是来体验生活的,是来赚钱的。


每天起早摸黑的透支身体和精神,赚到的钱如果都给了房东,员工,餐饮品牌方,自己几乎没有盈余,甚至还要倒贴,那我们吃苦的意义在哪里?


是积累经验,交学费吗?


鹏叔认识的一位资深餐饮老板有句名言:


失败亏损的经历不是经验,那是教训,


赚到钱的经历才是经验,才是宝贵财富。


为什么说最好是半年能回本呢?


小餐饮生意:一年不能回本的都是耍流氓!趁早撤!


小餐饮,本身就是投资相对较小的,看地方,有的几万块就可以启动了,多点的在十几万左右。


半年基本上是两到三次房租的付款周期,如果通过半年都没有实践出这个餐饮项目初步的每月盈利,不是每个月都在稳步增长利润的话,那基本可以判断这个项目已经没戏了。


如果到半年了每个月还在亏,还没达到盈利平衡点,甚至看不到希望和任何好转的苗头,赶紧关门转让,不要犹豫,多拖一天,就是多亏一天。

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